מדיאס בג'יבנה

מקלפים את קליפת החציל, פורסים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ.

מערבבים בקערה נפרדת את מילוי הג'יבנה:
גבינה מגורדת, ביצים ופלפל שחור.

להכנת המדיאס:

לוקחים 1 כף שטוחה מתערובת הג'יבנה ומניחים על החציל, מהדקים היטב.
מחממים מחבת עם שמן קנולה, כשהלהבה חמה מניחים את הצד של הגבינה.
לאחר שמשחים הופכים בעזרת מזלג וכף לצד של החציל עד שיהיה פריך ושחום.
כשמוכן מוציאים ומניחים על נייר מגבת לספיגת השמן.

אפשר להוסיף מים עד גובה מחצית החצילים ולבשל על אש קטנה עד שכל הנוזלים ייספגו.